Découvrez toutes les façons de cuisiner le jarret de veau

Name: Découvrez toutes les façons de cuisiner le jarret de veau
Total time: 30 min
Cuisine: jarret de veau

L' Osso buco est un plat traditionnel milanais. Photo par Julie corsi

Le jarret de veau est une pièce très tendre située entre le cuisseau et la crosse de l'animal pour la partie postérieure et entre l’épaule et la crosse concernant le jarret antérieur. Il peut être cuisiné entier avec ou sans os, ou en morceaux. Il s'agit d'une partie maigre et gélatineuse qui nécessite une cuisson lente pour préserver tout son moelleux.

Le jarret de veau est l'ingrédient star de l'osso bucco, un plat typique issu de la cuisine italienne. On peut également l'intégrer à un pot-au-feu ou le cuisiner en ragoût accompagné de légumes nouveaux. Pensez à utiliser son os riche en moelle pour confectionner des bouillons réconfortants.

Dernières recettes de jarret de veau et de polenta par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de jarret de veau et de polenta qui changent !

Osso bucco à l’italienne et sa polenta crémeuse au parmesan

Mimm

En cuisine avec cette belle idée de recette d'osso bucco à l’italienne et sa polenta crémeuse au parmesan, au cookeo ou pas.

Pas de gaufrier, pas de gaufres !

Gaufrier

Des gaufres sucrées ou salées en un claquement de doigts.

Voir aussi

En France on aime la cuisine italienne !

Le veau - Appellations, labels et qualité

Le veau - Découpes et cuissons

Axoa

Blanquette de veau

Côtes de veau

Escalopes de veau

Filet mignon

Osso buco

Paupiettes

Paupiettes de veau

Ris de veau

Rognons de veau

Rôti de veau

Sauté de veau

Tendrons de veau

Tête de veau

D'autres recettes avec aussi...

agrumes ail anchois artichaut basilic bouillon cannelle carottes céleri champignons chef cidre citron cocotte cognac confit coriandre courgettes cumin échalote estragon gingembre jarret laurier légumes miel mijoté navarin navet oignons olives orange parmesan persil plat principal pleurotes polenta pommes potiron poulet pruneaux risotto safran soja spaghetti tajine thym tomates veau viande

Découvrez aussi toutes les recettes de jarret de veau et toutes les recettes de polenta

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Fondue savoyarde

La cuisine d'Adeline

Nul besoin d'être en vacances à la montagne pour se régaler d'une délicieuse recette de fondue savoyarde traditionnelle. Pour une soirée fondue en famille ou entre amis tout a fait réussie, suivez mes conseils pour réaliser cette délicieuse recette 4 fromages : Beaufort, Emmental, Abondance, Comté !